Japanisches Messerset

Ein japanisches Messerset ist der klügste Weg, auf einen Schlag ein komplettes, perfekt aufeinander abgestimmtes Set nach Hause zu holen. Jedes Damastmesser-Set von Sumisu Knives ist aus 67 Lagen Damaststahl mit einer Härte von bis zu 60 HRC geschmiedet, mit demselben Schliffwinkel und demselben Griff – damit deine Messer nicht nur einzeln glänzen, sondern auch als Ganzes perfekt zusammenarbeiten. Jedes Set wird in einer luxuriösen Geschenkbox mit lebenslanger Garantie nach Registrierung geliefert.

Unsere japanischen Messersets gibt es 3-, 4-, 5- und 6-teilig, in der warmen Wood– und der schlichten Black-Kollektion. Ob du gerade anfängst oder täglich ausgiebig kochst: Es gibt immer ein Set, das zu deiner Küche und deinem Kochstil passt. Wähle ein fertiges Set oder stelle dir mit einzelnen Messern dein eigenes Set zusammen.

Ein gutes japanisches Messerset erkennst du an fünf Dingen: dem Stahl, der Härte, dem Schliffwinkel, dem Griff und der Zusammenstellung. Achte darauf, dann wählst du ein Set, an dem du jahrelang Freude hast.

• Stahl: Damaststahl verbindet einen harten, scharfen Kern mit schützenden Lagen. Unsere Messer bestehen aus 67 Lagen, erkennbar am welligen Muster der Klinge.
• Härte: Je härter der Stahl, desto länger bleibt ein Messer scharf. Japanische Messer liegen meist zwischen 58 und 61 HRC; alle Messer von Sumisu Knives haben 60 HRC.
• Schliffwinkel: Ein japanisches Messer ist schärfer geschliffen als ein europäisches. Mit 15 Grad pro Seite schneidest du mühelos durch Tomaten, Fisch und frische Kräuter.
• Griff: Ein guter Griff liegt fest und ausbalanciert in der Hand. Wähle die warme Wood- oder die schlichte Black-Kollektion; die Leistung ist identisch.
• Zusammenstellung: Ein Set ist erst komplett, wenn es zu dem passt, was du schneidest. Deshalb ist jedes Set rund um einen Allrounder aufgebaut, ergänzt durch Messer für spezielle Schneidaufgaben.

Welches japanische Messerset wählst du?

Alle Sets enthalten Messer aus demselben Damaststahl, mit demselben Schliffwinkel und derselben Verarbeitung. Der Unterschied liegt in der Anzahl der Messer – und damit in den Schneidaufgaben, die du abdeckst:

• 3-teiliges japanisches Messerset: Kiritsuke, Nakiri und Shotoh. Die solide Basis für die tägliche Küche.
• 4-teiliges japanisches Messerset: Santoku, Nakiri, Shotoh und Yanagiba für Fisch, Sushi und Sashimi.
• 5-teiliges japanisches Messerset: Santoku, Nakiri, Shotoh, Yanagiba und Pankiri für Brot. Unser meistgewählter Allrounder.
• 6-teiliges japanisches Messerset: die komplette Kollektion mit allen Messern in einem Set.

Noch unsicher?Lieber nach Optik vergleichen? Sieh dir die Wood-Kollektion und die Black-Kollektion an.

Japanisches Messerset oder einzelne Messer?

Ein komplettes japanisches Messerset ist günstiger, als dieselben Messer einzeln zu kaufen, und du bekommst sofort eine einheitliche Balance, Griffform und Verarbeitung. Hast du schon ein paar gute Messer oder möchtest du gezielt ergänzen? Dann wähle aus unseren einzelnen Messern und stelle dir dein eigenes Set zusammen. Möchtest du zuerst mehr über die verschiedenen Arten erfahren? Lies alles über japanische Messer und wofür du sie verwendest.

Ein japanisches Messerset als Geschenk

Jedes Set von Sumisu Knives wird in einer luxuriösen Geschenkbox geliefert, bereit zum Verschenken. Damit ist ein japanisches Messerset ein Geschenk, das jahrelang täglich benutzt wird: zum Umzug, zur Hochzeit oder zum Geburtstag, oder für den Hobbykoch, der scheinbar schon alles hat. Lieferung in 2 Werktagen.

Dein japanisches Messerset pflegen

Mit der richtigen Pflege bleibt dein Set jahrelang rasiermesserscharf. Wasche deine Messer von Hand, trockne sie direkt ab und verwende ein Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff. Lässt die Schärfe nach, schleife mit einem japanischen Schleifstein nach. In unserem Ratgeber Japanische Messer schleifen und pflegen erfährst du Schritt für Schritt, wie das geht.

Warum bestehen alle Messer in unseren Sets aus 67 Lagen? In Was ist Damaszener Stahl? erklären wir, wie Damaststahl entsteht und warum er sich so gut für Küchenmesser eignet.