Was ist Hecht für ein Fisch?

Der Hecht ist ein Süßwasserfisch, der durch seinen langen, schlanken Körper und seine scharfen Zähne bekannt ist. Er ist ein Raubfisch und häufig in kälteren Gewässern anzutreffen. Hecht besitzt festes, weißes Fischfleisch, das beim Kochen oder Braten seine Struktur gut behält. Der Fisch hat einen leichten, milden Geschmack und eignet sich daher perfekt für verschiedene Zubereitungsarten.

Struktur des Hechts

Der Hecht hat eine lange, schmale Körperform, die typisch für Raubfische ist. Sein Fleisch ist fest und fettarm, was ihn ideal für unterschiedliche Kochtechniken macht. Die Gräten des Hechts sind recht groß und hart, wodurch das Filetieren manchmal etwas anspruchsvoller ist als bei anderen Fischen. Die Haut des Hechts ist robust, was das Filetieren erleichtert, ohne dass der Fisch auseinanderfällt.

Hecht säubern und vorbereiten

  1. Spüle den Hecht gründlich unter kaltem, fließendem Wasser ab, um Schmutz und Blutreste zu entfernen.
  2. Schneide den Kopf ab knapp hinter den Kiemen.
  3. Schneide den Bauch auf, um die Innereien freizulegen.
  4. Entferne die Innereien und spüle die Innenseite sorgfältig aus.
  5. Trockne den Fisch mit Küchenpapier gründlich ab.

Hecht filetieren – Schritt für Schritt

  1. Lege den Hecht auf ein stabiles Schneidebrett, idealerweise mit dem Rücken nach oben.
  2. Schneide vorsichtig entlang der Wirbelsäule, beginne dabei am Kopf und arbeite dich zur Schwanzflosse vor. Löse dabei das Fleisch mit einer fließenden Bewegung von der Wirbelsäule ab.
  3. Schneide entlang der Schulter des Hechts und löse das Filet vorsichtig heraus.
  4. Wiederhole diesen Vorgang auf der anderen Seite des Fisches, um das zweite Filet zu erhalten.
  5. Entferne verbliebene Gräten mithilfe einer Pinzette oder Fischgrätenpinzette.
  6. Kontrolliere die Filets auf kleinere Gräten und entferne diese vorsichtig.

Für das Filetieren von Hecht empfehlen wir:

Mit der richtigen Technik und dem passenden Werkzeug kannst du Hecht mühelos filetieren und die feinen weißen Filets genießen, die sich perfekt für verschiedenste Gerichte eignen.